八寸戚风蛋糕

1/12. 蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀后加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

2/12. 筛入低筋面粉。

3/12. 搅拌成蛋黄糊。

4/12. 将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡状后，分三次加入白糖50克。

5/12. 将蛋白打发，至提起有直挺的小角。

6/12. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。

7/12. 倒入八寸活底模具，震几下去除气泡。

8/12. 入预热好的烤箱。

9/12. 130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10/12. 取出蛋糕，在桌面震一下，去除热气。

11/12. 倒扣在网架上。