主料 | ||
糖粉85克 | 淡奶油45毫升 | 低筋粉200克 |
辅料 | ||
无盐黄油130克 |
1/21. 首先介绍下挤曲奇的裱花袋,建议选择布质裱花袋或者硅胶材质裱花袋
2/21. 选择中号8齿菊花嘴
3/21. 大号22齿花嘴
4/21. 黄油切小块软化后加入糖粉,用手动打蛋器打发至顺滑略发白即可。(黄油不要过度打发。)
5/21. 分3次加入淡奶油。(每一次都充分搅打融合再加一百次。另外也可选择鸡蛋液替换淡奶油。)
6/21. 打发好的黄油轻盈顺滑。
7/21. 将低筋面粉过筛进碗中。
8/21. 用刮刀切拌至没有干面粉即可。(面团不要过度搅拌,防止影响曲奇饼干的酥松度。)
9/21. 中号8齿菊花嘴中装入面糊,花嘴与烤盘垂直角度挤面糊。
10/21. 小菊花形状曲奇
11/21. 玫瑰花状曲奇
12/21. 以中间为原点,顺时针向外画圈
13/21. 收口时花嘴略微旋转一下即可收口。
14/21. 螺旋花纹的曲奇
15/21. 画圆圈,最后向圆圈中心收口。
16/21. 还有圆圈形状曲奇。
17/21. 大号22齿花嘴垂直与烤盘90度挤出花边,收口时花嘴向下压一下即可。
18/21. 烤箱预热,烤盘置于中层,上下火200度烘烤10分钟左右。请根据各自烤箱实际温度和曲奇大小来调整烘烤时间和温度。
19/21. 玫瑰花曲奇。
20/21. 曲奇烤得很快,请不要离开烤箱,注意观察色泽。
21/21. 烤至理想的色泽即可关火。
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