主料 | ||
茄子适量 | 土豆适量 | |
辅料 | ||
青椒适量 | 红椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 生抽适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
清水适量 | 水淀粉适量 | 香油适量 |
郫县豆瓣酱适量 |
1/9. 准备材料。
2/9. 将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
3/9. 将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4/9. 炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5/9. 取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
6/9. 锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
7/9. 放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
8/9. 最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
9/9. 盛出享用。