主料 | ||
糯米100克 | 面粉100克 | 猪肉馅50克 |
水发香菇3朵 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 白胡椒粉少许 | 酱油适量 |
1/12. 糯米事先浸泡4个小时。
2/12. 准备50克猪肉馅。
3/12. 水发香菇剁碎备用。
4/12. 100克面粉中加入60克沸水,不烫手后揉成面团。
5/12. 饧面的时候,泡好的糯米沥干,加入100克水,上锅蒸制,水开后蒸30分钟。
6/12. 饧好的面分成8个剂子揉圆待用。
7/12. 起锅加少许油,油热后爆香葱姜末。
8/12. 下肉馅翻炒至变色。
9/12. 加适量酱油上色,再加入香菇碎略炒。
10/12. 关火,放入蒸好的糯米饭拌匀,再加入盐、糖、白胡椒粉再次拌匀,烧卖馅就做好了。
11/12. 取一个面剂子,擀成薄圆面片,放入馅料,向上慢慢收口包成烧卖。
12/12. 蒸锅的篦子上抹油,放入包好的烧卖,水开后蒸10分钟即可。