主料 | ||
面包粉300克 | 黑麦粉50克 | 蔓越莓干45克 |
花生酱120克 | 原味浓稠酸奶120克 | |
辅料 | ||
红糖20克 | 有盐黄油20克 | 耐高糖即发干酵母5克 |
全脂牛奶80克 | 清水120克 | 糖粉20克 |
1/16. 除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中,一个和面程序运行15分钟
2/16. 取出揉成团的面团,稍微按压后,放入蔓越莓干,
3/16. 揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中
4/16. 收圆后的面团放入面包机桶中,进行一发,只是借用这个容器
5/16. 乳酪馅料的材料;
6/16. 面团发酵的空隙,制作馅料,酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起,
7/16. 搅匀就是乳酪馅料
8/16. 大约一个小时面团发酵到位,取出面团稍微按压,做2次三折叠,醒发20分钟,
9/16. 醒发后面团翻面擀开;注意要撒适量的手粉
10/16. 面团擀开成正方形,在一端放入馅料,
11/16. 卷起馅料压紧
12/16. 继续卷起,捏紧收口,
13/16. 2端稍微搓尖,弯成牛角装;面团放入铺油布的烤盘中进行二发
14/16. 二发大约需要30分钟,面团表面筛面粉,用刀片划上刀口;
15/16. 放入预热200度的烤箱中,蒸汽烤模式烤5分钟,转为上下火烤15-20分钟
16/16. 到时取出面包,放烤架放凉,彻底放凉后切片即可