主料 | ||
卤肉适量 | 咸笋适量 | 面粉适量 |
水适量 |
1/7. 面粉中慢慢加水和成软面团,揉匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大。(面粉和水的比例约为2:1左右,适当调整)
2/7. 咸笋撕成条,提前泡水,去掉咸味,中间换2次水。
3/7. 将泡好洗净的笋切小丁。
4/7. 倒入卤肉中翻炒至汤汁收干,根据情况加盐或不加。
5/7. 取一块发酵好的面,揉出气泡,揉匀,切成剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的饼皮。
6/7. 包入适量的馅料,包成包子。
7/7. 蒸锅中添冷水,,蒸笼铺上打湿的笼布,放入包子,盖盖,再次醒发20分钟左右。开中火,冒出蒸汽后,火力稍微调小一点,蒸15分钟。