凉拌仔鸡

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一斤重的小仔鸡，拿来凉拌是最合适的了。肉嫩而且不是很多，煮鸡的清汤可以饭后直接饮用，也可以放上几根青菜做成青菜汤，再或者放几根面条，做成鲜美的鸡汤面。

凉拌仔鸡的做法，共9个步骤

1/9. 仔鸡去除杂毛，清洗干净

2/9. 与凉水，姜块，同入炖锅中

3/9. 水开后，撇去浮沫，倒入料酒，盖盖慢炖40分钟左右

4/9. 仔鸡捞出，自然晾凉

5/9. 将仔鸡拆块，喜欢冰凉口感可以蒙上保鲜膜入冰箱冷藏一段时间

6/9. 将鲜姜、香葱、大蒜剁成碎末，与盐、白糖、生抽、陈醋、豆豉辣酱同入碗中，调成料汁

7/9. 将料汁均匀地淋在鸡块上，即可食用

8/9. 料汁慢慢渗入到肉中，有滋有味

9/9. 经过冷藏后的鸡肉更加爽口

仔鸡肉质细嫩，所以不用煮太长时间；料汁可以根据个人口味随意调整；再加入一些蔬菜或者瓜类同拌，口感及营养更全面。

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