家常炒茄子丝

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茄子是夏季常吃的菜，炒，炸，蒸、炖，烤都可以。家常做的都采用简洁的形式，味道却是每个人做出来都不同呢。想到茄子皮有很强的氧化能力，对身体的各种功效，要经常做起来。

家常炒茄子丝的做法，共9个步骤

1/9. 把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用

2/9. 茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断

3/9. 开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒

4/9. 煸炒至变色后，放入葱花。花椒面

5/9. 接着下入切丝，煸炒

6/9. 切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分

7/9. 放入盐，酱油

8/9. 快速翻炒均匀

9/9. 撒味精就可以出锅了

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