剁椒鱼头

1/9. 鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。

2/9. 放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。

3/9. 鱼头上层撒一层小朝天椒。

4/9. 再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。

5/9. 锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。

6/9. 蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

7/9. 在鱼头上撒一层蒜米。

8/9. 再铺一层小葱段。