主料 | ||
花生适量 | 核桃适量 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 小苏打水15克 | 葡萄干适量 |
白糖适量 | 转化糖浆100克 | 白芝麻适量 |
食用油适量 | 白酒适量 |
1/15. 在碗中加入转化糖浆,小苏打水、油,搅拌均匀
2/15. 筛如面粉,充分搅拌
3/15. 揉成光滑的面团,用保鲜膜包住,醒发2小时
4/15. 将花生、核桃等果仁炒熟
5/15. 放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎
6/15. 白芝麻炒熟(黑芝麻也可,没有黑芝麻,放一袋黑芝麻糊挺不错的)
7/15. 将适量面粉炒熟
8/15. 葡萄干切碎
9/15. 将碾碎的果仁、葡萄干、白芝麻放入碗中,加入白糖、油、少许白酒(我原来不知道为什么加白酒,后来烤出来以后,吃月饼时闻到了一点点酒香味,果仁的味道也更浓郁了,看来加白酒是有用滴),再加入炒熟的面粉
10/15. 加入适量凉白开,揉成团,不散即可,五仁馅就做好了(各种果仁都可以随意加)
11/15. 将醒发好的面团分成20g一个的小剂子,五仁馅分成30g一个的剂子
12/15. 将面团擀薄,包入五仁馅,慢慢收口
13/15. 在磨具中洒少许面粉,放入面团,压出月饼样子,放入预热190度的烤箱中
14/15. 烤5分钟定型后,拿出,表面刷一层蛋黄液,继续烤制
15/15. 大约20分钟后,即可出炉了,此时出炉的月饼,表皮还是硬的,得在室温下,密封放几天,回油后就可以吃了