韭菜粉丝鸡蛋饼

1/15. 备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝

2/15. 韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用

3/15. 粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用

4/15. 鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用

5/15. 将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用

6/15. 馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状

7/15. 再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

8/15. 将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子

9/15. 取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料

10/15. 像包包子一样包好，把口封严

11/15. 翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可

12/15. 饼坯全部做好备用

13/15. 电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制

14/15. 大约2到3分后便可翻面再煎