苏式鲜肉月饼

1/23. 猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油

2/23. 加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉

3/23. 我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整

4/23. 油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油

5/23. 和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时

6/23. 水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点

7/23. 和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次

8/23. 松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右

9/23. 取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好

10/23. 收口朝下压扁，擀成长舌形

11/23. 自上而下卷起来

12/23. 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

13/23. 取一个松弛好的卷收口朝上按扁

14/23. 再次上下擀长

15/23. 自上而下卷起来

16/23. 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟

17/23. 取一小卷，将两头向中间收起

18/23. 收口向上压扁擀大

19/23. 中间放上适量肉馅

20/23. 收口，比较难收尽量收紧点

21/23. 电饼档里上下都刷上一层油

22/23. 把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟