主料 | ||
低筋面粉150克 | 奶粉25克 | 杏仁适量 |
全蛋液30克 | 蛋白适量 | |
辅料 | ||
盐1/4小勺 | 泡打粉1/4小勺 | 糖粉50克 |
黄油100克 |
1/10. 准备材料。黄油需提前软化。
2/10. 黄油中加入盐、糖粉搅拌均匀。
3/10. 用手动打蛋器打发,打发的黄油体积略膨大,轻盈。
4/10. 分次少量加入全蛋液,搅打均匀,每一次蛋液与黄油完全融合加下一次。
5/10. 搅拌均匀的黄油糊细腻顺滑。
6/10. 加入低筋面粉、奶粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,抓捏成团.
7/10. 将面团分成大小均匀的小面团,搓成球状,每个10克左右,摆在烤盘上,空开距离。
8/10. 将每个小面团稍按扁成饼干生胚,薄薄的刷一层蛋白液。
9/10. 将大杏仁逐个按在饼干上。烤箱180度预热,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右。
10/10. 烤好的杏仁饼干。放凉后密封保存。