苦瓜炒蛋

1/11. 准备材料。

2/11. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

3/11. 然后斜刀切片。

4/11. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

5/11. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

6/11. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

7/11. 鸡蛋打散均匀。

8/11. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

9/11. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

10/11. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。