芒果奶油蛋糕卷

1/19. 蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。

2/19. 低速打发至湿性发泡。

3/19. 20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

4/19. 晾凉后加入蛋黄。

5/19. 筛入低粉。

6/19. 用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7/19. 取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

8/19. 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9/19. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

10/19. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

11/19. 烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

12/19. 芒果去皮去核切小块备用。

13/19. 淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。

14/19. 抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。

15/19. 再加入芒果，将芒果按进奶油里。

16/19. 借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

17/19. 取出切件即可食用。

18/19. 嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。