主料 | ||
多春鱼250克 | ||
辅料 | ||
九三鲜榨大豆油500克 | 葱适量 | 花椒2克 |
面粉两大勺 | 玉米淀粉两大勺 | 盐4克 |
清水适量 | 黄酒20毫升 | 姜适量 |
1/7. 准备好食材:多春鱼、九三鲜榨大豆油、花椒、葱姜、黄酒、盐、淀粉、面粉。
2/7. 两大勺面粉加两大勺玉米淀粉再加一点盐和清水调成一个面糊,面糊的稀稠以筷子挑起以后能成线滴落即可,不要太稠了。
3/7. 多春鱼用钩针勾住腮往外一拽就连肠子和腮一起拽出来了,洗干净后控干水分备用。
4/7. 收拾干净的多春鱼放入盆中加入切碎的葱姜、、花椒、盐和黄酒腌制30分钟。
5/7. 腌制好的多春鱼挑去作料,然后放入面糊中均匀的裹满面糊。
6/7. 用一个小奶锅加入九三鲜榨大豆油烧热后下入裹满面糊的多春鱼炸。
7/7. 炸到鱼身变硬了就捞出来,等都炸完以后再用高油温复炸一遍即可。