主料 | ||
多春鱼适量 | ||
辅料 | ||
生粉适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 茄酱适量 |
1/10. 多春鱼买回来洗干净
2/10. 从头部清去鱼腮,
3/10. 放盐、料酒、胡椒粉腌十来二十分钟
4/10. 将多春鱼扑上干生粉,要把多余的干粉拌掉,
5/10. 热锅下油炸,第一次炸油温不要太高,
6/10. 炸完捞起,准备炸第二次
7/10. 炸完第一次要用个密一点的筛网把油里的渣子捞出倒掉,否则炸第二次的时候很容易糊的
8/10. 捞完渣子可以入锅炸第二次,这次油温要高点,但要注意手要快,一炸就要起锅了,
9/10. 装盘,准备一碟茄酱蘸着吃,
10/10. 打开一条看看,里面的鱼籽满满的一肚子,太诱人了
1。多春鱼是咸水鱼,放盐的时候可以少放点,反正是蘸着茄酱吃的
2。这个菜如果是到餐厅饭店吃,是不会有人帮你清理鱼腮的,但自己在家吃清理干净好点,因为很多细菌都是藏在鱼腮的
3.第一次入锅炸的时候要一条一条放,否则会好易断开的