酥炸多春鱼

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多春鱼，与其说吃鱼，不如说是为了其里面的鱼籽。用炸这个方法去炸多春鱼，外脆内嫩的感觉很不错。

酥炸多春鱼的做法，共6个步骤

1/6. 这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。

2/6. 这是在超市买的盒状的多春鱼，买回来后去除那塑料管即可。

3/6. 鸡蛋打开，加入盐与生粉搅匀成炸浆。

4/6. 锅里放油烧热（如果怕浪费油可以用半煎炸的方式，那么油就不需用那么多），尝试油温是否合适方法是在油里放少许炸浆，见到炸浆浮起即为合适油温。

5/6. 多春鱼蘸过炸浆后放入热油里炸至熟且金黄即可捞出

6/6. 全部鱼炸好后将火调大，油滚后再将炸好的鱼放进去再炸一次，这样做的作用是让油温将刚炸好的鱼里的油逼出来，并且令鱼更香脆。吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。

1、炸鱼时火要调慢，这样就会表面金黄里面还没有熟。
2、吃时可以蘸辣椒酱或者甜辣酱。

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