主料 | ||
青虾一盘 | 小米椒2个 | 小米椒2个 |
辅料 | ||
葱适量 | 料酒一调羹 | 生抽一调羹 |
白糖半调羹 | 香醋半调羹 | 麻椒花椒半把 |
八角半个 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/4. 青虾洗净,去虾须虾脚,开背抽虾肠,撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟;葱姜蒜、小米椒切好;生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起
2/4. 锅中放油,中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香,放入大虾转大火,倒入适量料酒翻炒。
3/4. 炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁,炒一两分钟,待稍稍收汁后关火,注意把握火候,虾炒老口感不好。
4/4. 装盘。