红烧鲤鱼尾

1/8. 鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。

2/8. 在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。

3/8. 把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.

4/8. 锅里油热，放入鱼尾巴，

5/8. 两面煎成金黄色，

6/8. 加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，

7/8. 把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。