苏式榨菜鲜肉月饼

难度高级
口味咸鲜
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具电烤箱

sunshinewinnie

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再过两天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐，今年的中秋和国庆挨得很近，又可以有个长长的假期可以好好放松了。
中秋节，对于热爱美食的我们来说，如果不做点月饼好象总觉得缺少点什么，但所有的月饼中，最喜欢的就是这种鲜肉月饼了，苏式月饼已经做过几次，酥得掉渣的月饼，口口留香。这次的鲜肉月饼中加入了榨菜，味道也非常棒。

主料
中粉100克	温水50克	糖粉5克
中粉100克
辅料
猪油30克	盐5克	猪油50克

苏式榨菜鲜肉月饼的做法，共12个步骤

1/12. 榨菜切碎。

2/12. 把调味（看下面的小窍门）、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3/12. 油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟，油皮可以用面包机揉，20分钟后就可以达到出膜状态。

4/12. 分别分成8等份。

5/12. 即1份油皮面团，包住油酥。

6/12. 擀开。

7/12. 卷起。

8/12. 再按扁。

9/12. 擀开。

10/12. 卷起，放在碗里松弛15分钟。

11/12. 取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。

12/12. 放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

水油皮：中粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克
油酥：中粉100克猪油50克
月饼馅：肉馅150克榨菜50克盐芝麻油花椒油五香粉鸡蛋1个葱姜末
装饰：芝麻蛋液
烘焙：烤箱中层 170度 35分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。
2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。

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