主料 | ||
面包粉250克250克 | 即发干酵母4(天热可减1)克 | 白糖50克 |
蛋液75克 | 牛奶60克 | 淡奶油30克 |
黄油38克 | ||
辅料 | ||
盐4克 |
1/7. 所有的除黄油和酵母外的原料混合成团,牛奶的量要先留个10-20克,因为不同的面粉、不同的气候都会影响面团所需的液体量。天热液体最好用冷藏过的冰的。盖上保鲜膜放冷藏30分钟。
2/7. 取出面团放到面包桶里,选择自定义和面15分钟。
3/7. 和好的面团已经能拉出较薄的膜了,但这时的膜较易破。
4/7. 加入黄油和酵母,选择750克法式面包浅烧色,开始运作。
5/7. 后面的后半期我暂停了一下取了一小块面团检视,已经能拉出手套膜了,这台机子和面非常到位。
6/7. 其实我是早上放好面团,中午回家时,还剩22分钟,我看烧色差不多了就提前8分钟取出来了,烧色很不错,也可以看出外皮挺酥脆,当然凉后会成为稍有韧性的口感。
7/7. 成品