小山布丁

1/13. 先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。

2/13. 加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）

3/13. 将焦糖倒入布丁瓶中。

4/13. 蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。

5/13. 牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。

6/13. 将淡奶油140克倒入牛奶中。

7/13. 再次加热，煮至80度左右。

8/13. 将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。

9/13. 将布丁液过筛一或两遍。

10/13. 将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。

11/13. 烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。

12/13. 烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。