番茄鱼片

1/7. 将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。

2/7. 将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。

3/7. 锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。

4/7. 锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。

5/7. 锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。

6/7. 水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。