酸菜牛肉酱拌面

1/19. 面条材料：普通面粉200克，水70克，

2/19. 把面粉倒进面条机，水杯放在面条机盖子上，启动手动和面两次，醒20分钟

3/19. 面团醒好后按手动出面，撒淀粉防粘，另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

4/19. 酸菜牛肉酱：材料如图

5/19. 葱姜切末，

6/19. 牛肉剁碎，

7/19. 酸菜也切碎

8/19. 炒锅加油，把花椒煸香后花椒不要，

9/19. 把牛肉末倒进锅里中小火煸炒至干酥焦黄，

10/19. 加料酒去腥

11/19. 把葱姜末下锅煸香，

12/19. 加豆瓣酱翻炒出香味

13/19. 加入辣椒也炒出香味

14/19. 下酸菜翻炒一会，

15/19. 加半碗水，煮开小火煮至收汁，

16/19. 汁不要收干净

17/19. 另起锅烧开水，水里加少许盐，水开后下面条

18/19. 水再次煮开后加半碗冷水，投两次冷水，煮至面条不白心，捞出过冷水，