快手汉堡胚

1/17. 把除黄油酵母外的材料和面团放冷藏，我是放了半天，所以没先放酵母，如果是放30分钟，可以把酵母也先揉进去，冷藏后易出膜。

2/17. 取出后的面团加酵母用面包机揉面10分钟。

3/17. 大概是这个状态，能拉出膜但易破。

4/17. 加入黄油再揉15分钟。

5/17. 能拉出薄且不易破的膜。揉好的面团盖上湿布室温松驰20分钟，天冷可适当延长点时间。(其实做餐包出膜的状态可以比这个稍欠一点就可以，这个状态做吐司也可以了）

6/17. 等分成6-8个，一个个滚圆。

7/17. 盖上保鲜膜松驰20分钟。

8/17. 再次滚圆。（图中最左下角的是再次滚圆的，边上三个是还没滚圆的，可能看到其实面团已经又发大了一点。)

9/17. 取一个面圆蘸一层蛋液，大概面团一半左右。

10/17. 再粘一层白芝麻。

11/17. 一个个做好放到烤盘中。上面可以虚掩一层保鲜膜。放到烤箱里关门，烤箱里再放一盘80度左右的热水，过段时间换一下水。20多度的气温基本不用开发酵档，天实在冷可以开几分钟发酵再关一会，如此反复，二发最好不要超过38度。

12/17. 发至1.5-2倍大，发酵好的状态用爱和自由的描述就是按下不反弹并略有张力。

13/17. 送入预热好的烤箱中层180度18分钟，后期视上色加盖锡纸。

14/17. 非常软，第二天要吃的话可以凉后密封。但是凉后第二天会硬一点，可以喷一层水用锡纸包着180度不预热烤8分钟左右又可柔软如初。一下吃不完要冷冻，吃前自然回温，或用上面的方法回炉，所需时间略长些。

15/17. 这个份量分成8个的汉堡是迷你汉堡，胃口大的请自动做大些。

16/17. 里面夹了芝士和牛肉饼，牛肉饼躲在里面看不到了，哈哈~~~