主料 | ||
肉末500(半肥瘦)克 | 绿豆芽200克 | 青笋尖1根 |
胡萝卜半根 | 豆腐皮两片 | 面条适量 |
辅料 | ||
甜面酱两汤匙 | 清水150毫升 | 京葱1根 |
老抽1勺 | 大蒜适量 | 醋适量 |
1/9. 把老抽和甜面酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。
2/9. 将肉清洗干净。
3/9. 将肉剁成肉末,个人认为不要剁的太碎,能吃到颗粒状的肉肉口感最好,当然各位可以依自己的口味来决定。
4/9. 将豆腐皮切成丝,不要太细,太细了会碎的。
5/9. 将青笋尖和胡萝卜切细丝,胡萝卜忘记拍照了,而且切好丝的也没拍,只好用原料代替了。
6/9. 炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟,倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的酱料用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
7/9. 把切好的青笋丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝和洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下捞出,大蒜剁成蒜末备用。
8/9. 把烫过菜码的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条过冷开水,沥水盛入碗内,最后把菜码倒在面条上。
9/9. 最后倒入适量炒好的炸酱,再倒少许醋拌匀即可。