主料 | ||
汤种:60克 | 面包粉:315克 | 抹茶粉:7克 |
酵母:4克 | 细砂糖:56克 | 奶粉:14克 |
蛋液:28克 | 水:161克 | 黄油:35克 |
蜜豆:1005克 | ||
辅料 | ||
盐:4克 |
1/9. 开水和高粉用1:1的比例制作汤种,晾凉后用保鲜膜盖好后放进冰箱冷藏一晚。
2/9. 把以上的材料中除黄油和盐以外的其它材料全部放入面包机的桶内。
3/9. 单独运行揉面功能25分钟
4/9. 揉面结束后检视面团,能拉出比较粗的膜,这个时候把黄油和盐放进去。
5/9. 然后再次启动揉面程序运行大约20分钟后,能拉出比较坚韧的膜,面团揉到了完全阶段。
6/9. 启动面包机的发酵功能运行1个半小时,用手指按下面团不再反弹说明发酵好了
7/9. 把面包取出排气擀开,把蜜豆排在擀开的面团上,自下而上卷起。
8/9. 把卷起的面团再次放进面包机后,进行二次发酵1个小时。
9/9. 面团发酵至面包桶的8分满时,选择烧色中,烘烤时间40分钟,香喷喷的面包就会出炉啦。