主料 | ||
抹茶5克 | 黄油30克 | 水185克 |
蛋清60克 | 白糖30克 | 高筋面粉350克 |
辅料 | ||
盐4克 | 酵母4克 | 蜜红豆适量 |
1/19. 准备食材。
2/19. 面包机桶中先放入水、蛋白、再放入高粉,糖、盐,酵母
3/19. 启用面包机的和面程序,开始揉面,将一个程序调至30分钟
4/19. 程序结束后加入切成小丁的黄油。
5/19. 再启动20分钟的iMiX程序。
6/19. 观察面团,能扯出大片不破的薄膜程序即可停止。(我一手提相机,一手拉粘手的面团,有点困难)
7/19. 将面团分割成两等份。
8/19. 其中一份加入5克抹茶粉略按压。
9/19. 将面团放入面包机中,用iMiX程序揉3-5分钟,至面团均匀即可。
10/19. 将两色面团用保鲜膜间隔,放在面包机中发酵。
11/19. 至面团发酵至两倍大。(我着急出门,一发略差点
12/19. 取白面团排气后略松驰擀成与面包机同宽的长条。
13/19. 抹茶面团也擀得一样大,将两色面团放在一起,白面团在下,抹茶面团在上。
14/19. 将蜜红豆均匀的铺满一层,四周注意留出空间。
15/19. 将面团一端从下至上卷起。
16/19. 将面包机的搅拌叶片取出,将卷好的面团放入面包机中,开始进行二发。我们可以借助面包机的发酵功能。(因为我不确定何时能回家,所以用的自然发酵,我家的室温18度)
17/19. 发酵至八分满的状态。
18/19. 选择程序26烘烤模式,定时40分钟
19/19. 撰写制作步骤烤好后出炉取出放凉即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
1我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整
2抹茶粉我用的是五十铃,每一种抹茶粉的味道和颜色都有区别,请大家适量使用。
3由于个人原因着急出门,使一发没到位,导致我的面包没离理想高度差那么一点点。不过组织已经非常松软,口感也不错。
4蛋白的量可以减至40克,将水量增加。这个面团的整体偏温,整形需用手粉。