中种蔓越莓吐司

1/20. 首先准备中种面团材料，高粉100g白砂糖3g酵母1g，适量的清水。

2/20. 把原料混合，搅拌均匀，和成光滑的面团，根据面粉吸水不同，调节用水量，这里我用了60g。

3/20. 如果天气比较暖和就室温发酵吧，发至3-4倍大小。

4/20. 和面盆里加入主面团的除面粉黄油以外的所有材料，搅拌均匀。

5/20. 发酵好的中种面团撕成小块，放入盆中。

6/20. 将高筋面粉和低筋面粉混合，筛入盆中！搅拌至无干粉状态，移至硅胶垫上，开始和面。

7/20. 开始揉面的时候比较粘手，什么都不要放，继续揉搓。

8/20. 逐渐不再粘手，揉至能拉出大片薄膜，但是易破的状态。

9/20. 这时，将软化的黄油加入，继续揉，又会面临粘手的状态，不要怕，继续揉搓，并结合摔打的方式。

10/20. .揉至面团表面光滑的扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。

11/20. 蔓越莓用温水泡发，控干水分，然后切小块备用。

12/20. 现在来分面团，我的是小吐司模具做成了2份也就是6个面团。如果是大吐司模具直接平均分成3等份就可以。盖上保鲜膜醒发20分钟。

13/20. 取一个小面团，擀开，如图。

14/20. 在面片上均匀地撒上蔓越莓。

15/20. 从一端卷起面片，放入吐司模具中。

16/20. 依次全部做好，放在模具里，如图！

17/20. 盖上保鲜膜，进行二次发酵至2倍大小。此时面团大约是模具的8-9分满即可。

18/20. 烤箱150度预热5分钟，然后将吐司模具放入，烘烤20-25分钟。出炉后立即取出，并从模具里拿出放凉。

19/20. 三个面团之间掰开看一下，拉丝还可以。