中种蔓越莓吐司

1/17. 把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。

2/17. 搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）

3/17. 把面团放入一个较大的碗中。

4/17. 盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）

5/17. 面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。

6/17. 揉至成团后加入事先软化的黄油。

7/17. 揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。

8/17. 把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。

9/17. 继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。

10/17. 盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。

11/17. 把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12/17. 取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。

13/17. 然后从一边卷起。

14/17. 三份面团都卷好，然后编成辫子状。

15/17. 放入面包桶里。

16/17. 盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。