葡萄干蛋糕

1/14. 蛋黄蛋清分开放无水无油盆里

2/14. 蛋黄蛋清分开放无水无油盆里

3/14. 葡萄干洗干净，用温水泡着。

4/14. 蛋黄加20的糖搅拌到颜色变淡。

5/14. 依次加入油，奶拌匀。

6/14. 筛入低粉，多过几次筛网。

7/14. 搅拌好的面糊。

8/14. 开始打蛋清，分3次加糖搅拌（粗泡加，细泡加，有纹路加），搅拌速度慢--快--慢。

9/14. 打到干性发泡，拉起搅拌头有小的直的尖角，这样打好了。

10/14. 蛋白霜分3次和面糊搅拌，搅拌时要在盆里划“Z”字，也可前后左右搅拌，从下面翻着搅拌，不能划圆圈，会消泡。

11/14. 葡萄干用厨房纸吸干水，多铺些在模子底部，搅拌好的面糊倒入模子，一边倒一边扔葡萄干，震去模中的气泡。烤箱180度预热。

12/14. 放入烤箱180度50分钟，取出来倒扣。

13/14. 完全凉透脱模，先用刀松边上，左手拿模，右手把蛋糕往里边挤，再用牙签松烟囱四周，模子倒扣在案板上磕几下就下来了。