主料 | ||
高粉255克 | 奶粉10克 | 鸡蛋一个 |
水95克 | 黄油25克 | 绵白糖25克 |
酵母2.5克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 杏仁酱:黄油21克 | 杏仁酱:绵白糖21克 |
杏仁酱:鸡蛋21克 | 杏仁酱:杏仁粉21克 |
1/14. 黄油软化,分2次放入绵白糖打均匀。
2/14. 分三次放入鸡蛋,充分搅拌均匀。
3/14. 放入杏仁粉。
4/14. 翻拌均匀,杏仁酱做好了。
5/14. 后油法和面。
6/14. 揉出手套膜。
7/14. 一次发酵至原来2-2.5倍大。
8/14. 无花果洗净,控干水分,切薄片。
9/14. 将发酵好的面排气,擀成长方形,抹一层杏仁酱。
10/14. 铺上一层无花果,一头长边留部分空白。
11/14. 顺长边卷起。
12/14. 平均分成9份,摆放到不沾烤盘。
13/14. 二次发酵。
14/14. 预热烤箱,中层,180度25分钟。(时间视自家烤箱而定)