主料 | ||
鸡肝1000克 | ||
辅料 | ||
葱1段 | 大蒜3瓣 | 八角1个 |
料酒适量 | 冰糖1小把 | 盐适量 |
姜4片 | 花椒20粒 | 桂皮1段 |
老抽适量 | 醋适量 |
1/8. 鸡肝用清水浸泡最少2个小时,其间多换几次水,最后取出筋膜,洗净鸡肝
2/8. 葱姜蒜切好备用
3/8. 调料盒里放花椒,八角,桂皮,如果家里有香叶和小茴香放上更好
4/8. 锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝,加入料酒
5/8. 及时撇去血沫
6/8. 鸡肝煮至8分熟捞出来
7/8. 洗净锅,锅中加入开水,葱姜蒜,调料盒,料酒,加入适量的老抽调色,加入一小把冰糖,根据自己的口味加入适量的盐,加入鸡肝,大火烧开后,小火煮20分钟
8/8. 煮完不要立即盛出鸡肝来,最少浸泡一个小时,让鸡肝充分吸收卤汁,我是晚上做的,第二天中午盛出来吃的。 吃的时候调些醋蒜汁,味道更佳