主料 | ||
高筋面粉170克 | 低筋面粉30克 | 细砂糖50克 |
黄油20克 | 全蛋液(刷面)少许 | |
辅料 | ||
黄油(裹入)70克 | 奶粉12克 | 鸡蛋40克 |
盐3克 | 酵母5克 | 清水70克 |
1/19. 准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。
2/19. 裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。
3/19. 将做面包的材料倒入一个大盆内。裹入黄油除外!
4/19. 搅拌均匀,至无干粉状态。
5/19. 移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。
6/19. 把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。
7/19. 发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8/19. 发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。
9/19. 将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放。
10/19. 包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。
11/19. 做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。
12/19. 用刀子在面片上切出等腰三角形,如图所示。
13/19. 取出一个小面片,在短边上,垂直切开一个口子。
14/19. 按切开的刀口向左右两边卷起,然后再一起向面片的尖角处卷起。
15/19. 最后将收口压在下边,摆入烤盘。
16/19. 面包胚之间留有一定的空隙,送入烤箱,选择发酵功能,发面20分钟。
17/19. 发好了的面团,变得胖乎乎了,在表面刷上一层全蛋液。
18/19. 送入烤箱中层,上下火150度,15-20分钟。出炉放凉。
19/19. 如果喜欢,记得为我点上喜欢和收藏哦,谢谢!
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