主料 | ||
高筋面粉250克 | 水110克 | 白糖45克 |
盐2克 | 奶粉15克 | 酵母5克 |
黄油30克 | 鸡蛋1个 | 全蛋液(上色用)少许 |
1/8. 把所有食材放入面包机中,黄油可在切碎些,糖和盐各放一角
2/8. 启动面包机搅拌15分钟
3/8. 搅拌好再发酵1小时,发酵时间到再反复一次15分钟搅拌,再1小时发酵(15分钟搅拌,1小时发酵有序循环两次)
4/8. 和好的面团取出时会感到很有韧劲,面可抻薄如丝。在案板揉擀排气,再擀成约3mm厚面饼,切成长三角形
5/8. 松一些地从大头卷起来,中间可夹火腿或肉松,醒15分钟
6/8. 放入烤箱,调发酵(30度)发30分钟,取出刷蛋液上色,同时利用上刷蛋液时间烤箱预热170度。刷好蛋液入烤箱中层烤15至18分钟(依面包大小、上色度而定),即可出炉。
7/8. 刷好蛋液入烤箱中层烤15至18分钟(依面包大小、上色度而定),即可出炉。
8/8. 晾凉ok!