酸菜鱼

1/13. 新鲜的大头鲢鱼，去头，去骨，鱼肉用刀片成鱼片

2/13. 加入盐，黄酒，蛋清、淀粉抓匀腌制半小时

3/13. 鱼骨切块备用

4/13. 酸菜买的吉香居的，拆袋就可以

5/13. 锅中放油，将葱姜爆香

6/13. 先放酸菜炒出香味

7/13. 再放鱼骨炒

8/13. 加水，大火炖10分钟，直到汤成奶白色

9/13. 炖汤的时候准备花椒、辣椒和香菜、葱，由于家中有孩子，所以放了少量的辣椒

10/13. 汤炖好后，将酸菜和鱼骨盛出

11/13. 在汤中下鱼片，动作要快，大火煮3分钟就可以了，倒入酸菜里

12/13. 起锅将油烧冒烟将花椒和辣椒爆香