主料 | ||
黄油30克 | 细砂糖20克 | 低粉60克 |
水90克 | 鸡蛋2只 | |
辅料 | ||
奶油适量 | 盐1克 |
1/8. 脆皮做法:将所有材料混合在一起,用手搓揉至混合均匀,糖融化,然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
2/8. 泡芙做法:将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里,电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
3/8. 随后立即加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀,要快,防止糊掉,搅拌好后立即离火,待温凉
4/8. 依次加入鸡蛋,搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
5/8. 装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中,逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
6/8. 取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
7/8. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀,转180度烤15~20分钟至熟透定型,中途尽量不要打开烤箱门
8/8. 奶油打发至7成,挤入凉了的泡芙体内即可,冷藏后会更好吃哦