主料 | ||
鸡腿肉2个 | 杏鲍菇1根 | 熟花生米1把 |
辅料 | ||
葱适量 | 料酒2勺 | 干红辣椒3个 |
花椒1勺 | 醋2勺 | 生粉1勺 |
生抽2勺 | 白糖2勺 | 油盐适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/12. 将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来,再切成小块;
2/12. 准备好其他原材料;
3/12. 鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉,搅拌均匀后腌制一下;
4/12. 烧热锅,放入比平常稍微大量的油,下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁;
5/12. 小火慢慢滑炒, 直至表面金黄;
6/12. 约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分;
7/12. 在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水, 调均匀为碗汁备用;
8/12. 烧热锅,放少许油,下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒;
9/12. 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁, 继续翻炒;
10/12. 倒入调制好的碗汁, 烧煮一、两分钟,让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上;
11/12. 最后出锅前倒入熟花生米即可;
12/12. 盛入碗中。