剁椒蒸鱼腩

1/6. 原材料，鱼腩有点厚，横切两刀，刀口位涂少许盐。

2/6. 鱼皮面用油微煎黄，能很好去河鲜的土腥味。

3/6. 摆盘中，撒上姜丝和剁椒，隔水蒸15分钟。

4/6. 热锅烧热油

5/6. 不用倒汤汁，淋上少量酱油，浇上热油，即可。