主料 | ||
鸡腿两个 | 青椒适量 | 红椒适量 |
洋葱适量 | 大葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 香菜适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 醋适量 | 老抽适量 |
八角适量 | 花椒适量 |
1/9. 材料图。
2/9. 配菜改刀备用。
3/9. 鸡腿清洗干净斩块。
4/9. 炒锅倒油烧热,将鸡块煎香。
5/9. 煎的目的是炒掉鸡肉中的水份,煎好后出锅。
6/9. 用锅中的油炒香小料和香料,香料通常会用到八角,花椒香叶桂皮等,我只用了前两种。
7/9. 准备一份液体调料,醋要多用些,具体的用量要看醋的品质,小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
8/9. 将煎香的鸡块回锅,倒上调料,加上盐和糖,大火烧开,转小火焖透,这里说明一下,锅具不同,所需要添加的水量会有不同,酌量,普通的锅具通常都是没过肉块,我的这个小锅可以不用加水。
9/9. 鸡肉烹透后,加上辣椒块和洋葱块,稍加翻炒也就可以出锅了,出锅后放上香菜或者小葱碎。