芒果蛋糕卷

1/10. 将蛋黄、蛋清分离。蛋白加几点白醋和1克盐，用电动打蛋器打发蛋白至8、9分发，分3次加入30克白糖和10克玉米粉混合物。

2/10. 蛋黄加白糖10克拌匀，加油、加牛奶、加过筛低粉，拌匀，待用。

3/10. 将蛋白分三分之一到蛋黄糊中，用切拌法拌匀，再加3分之一拌匀后，倒入蛋白中，拌匀。

4/10. 这是拌好的蛋糕糊。

5/10. 将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，磕碰几下，振出气泡。

6/10. 烤箱预热140度，上下层，40分钟。

7/10. 烤好后即取出，倒扣，揭纸。

8/10. 凉后，抹上芒果酱。

9/10. 卷起来，定型。