主料 | ||
猪肉馅200克 | 蛋液20克 | |
辅料 | ||
中筋面粉200克 | 牛奶10克 | 温水90克 |
精盐2克 | 一品鲜酱油适量 | 十三香适 量 |
鸡精2克 | 大葱1棵 | 姜适量 |
植物油适量 | 香油适量 | 胡椒粉适量 |
1/18. 面粉中加入鸡蛋液
2/18. 加入牛奶,温水
3/18. 用筷子搅拌后,和成面团,醒十分钟后再揉面一次
4/18. 醒半小时后再揉面一次,成光滑面团,上面抹植物油,再醒半小时
5/18. 醒面的时候拌馅料。姜切末加入肉馅里,再加精盐,酱油,十三香,鸡精,香油,植物油,胡椒粉适量,搅拌均匀,
6/18. 将肉馅搅拌到粘稠的状态
7/18. 大葱切末
8/18. 加入肉馅里拌匀
9/18. 面团分成等量的剂子,揉圆抹点油,再醒十分钟
10/18. 取一面团,擀圆皮
11/18. 再中间二分之一处切开
12/18. 如图均匀的抹上肉馅,
13/18. 留下的四分之一处折到上面去
14/18. 折叠的部份再向左面有肉馅的方向折过去
15/18. 再向下,肉馅的方向折过来
16/18. 边缘处要捏紧,上面边缘处捏花边,
17/18. 平底锅加热,倒入适量植物油,锅温大约40度时放入肉饼,小火,将两面烤烙成金黄色饼熟既可
18/18. 烙好的饼,外皮金黄酥脆,里的的肉馅鲜香,层次分明
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