主料 | ||
蛋液30克 | 板栗馅300克 | |
辅料 | ||
中筋面粉300克 | 猪油30克 | 温水125克 |
白糖45克 | 猪油100克 | 中筋面粉200克 |
蛋黄20个 |
1/15. 制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团(配料表在菜谱最下方),然后醒面
2/15. 将揉好的油酥面团和水油面团同样分成等份,保鲜膜盖好
3/15. 取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心
4/15. 包起来,收口朝下放置,
5/15. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后,从上而下卷起来
6/15. 如图卷好立起来
7/15. 按扁
8/15. 卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。将面团全部卷好
9/15. 并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10/15. 板栗馅包好蛋黄
11/15. 如图包好
12/15. 滚圆
13/15. 表面刷蛋液,粘芝麻
14/15. 放入预热好200度的烤箱,烤18分钟左右(做好的成品每个重约90克,自己灵活掌握大小)
15/15. 成品