蕨菜烧排骨

1/12. 原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。

2/12. 排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。

3/12. 用凉水冲洗干净。

4/12. 蕨菜切小段，葱切小段。

5/12. 高压锅中加入排骨，加水没过排骨。

6/12. 加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。

7/12. 加入生抽，大火烧开后中火压制15分钟。

8/12. 15分钟后，排骨、蕨菜已经软烂，将葱段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出备用。

9/12. 另起锅，加入食用油，加入郫县豆瓣酱，炒香，再加入葱段，炒香。

10/12. 加入高压锅中剩余的排骨汤。

11/12. 将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟，加入盐、糖调味后，关火。