面拖小黄鱼

1/12. 小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗净后，沥去水份。撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。

2/12. 将一碗面粉和淀粉（5:1）再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中在打入一个鸡蛋。加入一碗水调制成适当糊状。

3/12. 另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂面糊。

4/12. 油锅倒入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放入挂好面糊的小黄鱼，炸至金黄沥油捞出装盘。（一条一条的下）

5/12. 外脆里嫩，焦香四溢。

6/12. 加入鸡蛋面皮油炸后，更加蓬松。

7/12. 食时可撒上黑胡椒，沾甜醋也可。

8/12. 操作简单，味道鲜美。

9/12. 家常菜肴，满口留香。

10/12. 控制好油温，不要太高容易炸焦，里面还不熟。

11/12. 小小海鲜，大大味道。