主料 | ||
小黄鱼500克 | ||
辅料 | ||
面粉50克 | 料酒适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 |
1/5. 小黄鱼去头和内脏后干净晾干,加入盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制20分钟
2/5. 碗里放入50克面粉和少许盐,倒入料酒,调成不见颗粒的面糊,醒10分钟放入盐制好的小黄鱼
3/5. 油锅烧至七成左右热,依次放入裹上面糊的小黄鱼
4/5. 初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升,放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可
5/5. 外皮酥脆,鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃啦~
想要更酥脆的效果,可以在第一遍炸完之后冷却一会儿再炸一遍