面拖小黄鱼

1/4. 小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。

2/4. 拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。

3/4. 锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。