蛋皮包肉馅豆腐

1/17. 豆腐备用。

2/17. 肉馅可根据个人口味调制。

3/17. 小香葱焯水备用。

4/17. 豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。

5/17. 将小块豆腐夹上肉馅。

6/17. 上锅摊制蛋皮。

7/17. 摊好的蛋皮备用。

8/17. 将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。

9/17. 将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。

10/17. 卷好的蛋皮豆腐。

11/17. 蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。

12/17. 也可不用小香葱系。

13/17. 锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。

14/17. 放入生抽与热水。

15/17. 依次将蛋皮豆腐放入料水锅中

16/17. 加盖中火煨制(不要用铲翻动)