大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。
冬季养生，先从一盘大盘鸡开始吧！
冬季养生，先从一盘大盘鸡开始吧！
| 主料 | ||
| 三黄鸡一只 | ||
| 辅料 | ||
| 土豆2个 | 辣椒2个 | 葱白2根 |
| 郫县豆瓣适量 | 姜片2-3片 | 八角2个 |
| 花椒20粒 | 桂皮1块 | 香叶3片 |
| 花生油适量 | 生抽适量 | 啤酒一瓶 |
| 白糖适量 | 盐适量 | |
大盘鸡的做法，共9个步骤
1/9. 鸡肉洗净剁块；
2/9. 土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；
3/9. 辣椒切菱形块、葱白切段；
4/9. 鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用；
5/9. 锅内倒适量花生油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；
6/9. 倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；
7/9. 倒入土豆块翻炒；
8/9. 土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；
9/9. 鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。
小窍门
1、大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。
2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。
3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。
2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。
3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。
点赞(92)
分享到：
大盘鸡的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11533人查看，0条评论
吃三黄鸡100克，热量166千卡
相当于网球24分钟消耗的热量...
糖炒栗子
松鼠鱼
糖醋排骨
蛋炒饭
鱼香肉丝
麻辣豆腐
银耳莲子羹
菠菜塔
春卷
宫保鸡丁
手抓饼
披萨
