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大盘鸡

大盘鸡

似水流年0546

似水流年0546

2013-01-06 / 11260 人浏览
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大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴,主要用料为鸡肉和土豆,配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲,有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。
冬季养生,先从一盘大盘鸡开始吧!
主料
三黄鸡一只
辅料
土豆2个辣椒2个葱白2根
郫县豆瓣适量姜片2-3片八角2个
花椒20粒桂皮1块香叶3片
花生油适量生抽适量啤酒一瓶
白糖适量适量
大盘鸡热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
三黄鸡1225千卡166千卡18.5克9.6克
总量738大盘鸡热量/卡路里1225千卡
保龄球运动 热量1225千卡,相当于保龄球运动408分钟消耗的热量...180

大盘鸡的做法,共9个步骤

大盘鸡的做法图解1

1/9. 鸡肉洗净剁块;

大盘鸡的做法图解2

2/9. 土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉;

大盘鸡的做法图解3

3/9. 辣椒切菱形块、葱白切段;

大盘鸡的做法图解4

4/9. 鸡块凉水下锅焯水,去除血沫后捞出控水备用;

大盘鸡的做法图解5

5/9. 锅内倒适量花生油,放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香;

大盘鸡的做法图解6

6/9. 倒入鸡块翻炒,并加入适量的白糖和生抽;

大盘鸡的做法图解7

7/9. 倒入土豆块翻炒;

大盘鸡的做法图解8

8/9. 土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒,啤酒量和鸡肉、土豆持平即可;

大盘鸡的做法图解9

9/9. 鸡肉、土豆炖烂,汤汁粘稠时加入辣椒和葱白,翻炒片刻后加盐调味即可。

小窍门

1、大盘鸡是微辣的,如果喜欢吃辣,可在第6步时加入干辣椒。
2、汤汁要多留一些才好吃,不仅可以拌面条,配米饭、馒头都可以。
3、倒入啤酒后先不要盖锅盖,让酒精挥发一下。
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